LA LODE

VSQ SPUMANTE Falanghina – extra brut
TIPOLOGIA: VSQ Falanghina Metodo Classico Extra Brut
VITIGNO: 100% Falanghina
ZONA DI PRODUZIONE: Caserta
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio Impasto
ETA’ DELLE VITI: 20-30 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Nord–Sud
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 100-150m slm
DENSITA’ D’IMPIANTO: 70 ceppi/ha
RESA UVA/ha: 80q/ha
RESA VINO/UVA: 60 %
PRODUZIONE: 2000 bottiglie numerate
VINIFICAZIONE: La raccolta anticipata delle uve permette il mantenimento di una buona acidità e freschezza aromatica. La vinificazione avviene in bianco con pressatura soffice mediante pressa sottovuoto e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 16°C per circa 15gg. La base spumante sosta 6 mesi in acciaio affinandosi con continui bâtonnage, segue la presa di spuma e successivo imbottigliamento con tappo corona. Dopo una sosta di circa 18 mesi in bottiglia, si procede con il remuage sulle pupitre della durata di due mesi circa, poi successiva sboccatura e tappatura con tappo a fungo. L’affinamento prosegue in bottiglia per diversi mesi.

DEGUSTAZIONE: Vino dal colore giallo paglierino e riflessi dorati, presenta una spuma bianca persistente e di finissimo perlage frutto del metodo classico e della sosta sui lieviti per circa 18 mesi in bottiglia. Al naso sentore di note tostate e scorza di pane non troppo invasive, lasciano percepire note floreali; il gusto secco , armonico e persistente.

ABBINAMENTO: Va servito ad una temperatura di 6/8°C, abbinato a tutto pasto si sposa ad aperitivi, pietanze di mare, risotti e carni bianche.

PARAMETRI ANALITICI: PH: 3.35 ALCOOL % VOL: 12 ACIDITA’ TOTALE: 7.5 ZUCCHERI < 2g/l